Новые Советы

2672

Виды лебедок и их применение

Лебедка – это механизм, облегчающий перемещение груза в горизонтальном или вертикальном направлении…
2511

Рятуємося від голосних звуків

Почнемо з початку - потрібно з'ясувати, від яких звуків рятуватися. Вони адже теж бувають різні. Їх…
5952

Види лебідок і їхнє застосування

Лебідка - це механізм, що полегшує переміщення вантажу в горизонтальному або вертикальному напрямку…
2859

Как сделать опалубку

Установка опалубки берет свой отсчет с определения точек опоры будущего здания. В случае если…

Подари тепло своему дому. всё, что вы хотели знать о Каминах

Главная Кухня Набір ножів - які необхідні для кухні

Преимущества природного натурального камня перед искусственным.

Существует одна важная часть интерьера, которая имеет, как декоративное назначение, так и практическое – это камин.

 


Набір ножів - які необхідні для кухні

Ми вже неодноразово починали розмову про те, як вибрати кухонний ніж і які характерні ознаки проявляються в кращих ножів. У даній статті ми поговоримо про те, які типи ножів необхідно мати господарці для готування блюд або просто для нарізки й чищення різних продуктів

Ніж шеф-кухаря або по-іншому "Французький ніж" - виділяється з набору ножів на кухні своєї масивним лезом і ручкою. Він має конусоподібну форму з раширением до підстави ручки. Особлива увага при виборі даного типу ножа приділите самому вістрю леза. Якщо воно має трикутну форму - це "французьке" лезо й різати продукти їм треба надавлюючи й притягаючи до себе. Буває також злегка закруглене вістря леза по типі "німецьке" лезо - у цьому випадку різати треба не відриваючи кінчик ножа від дошки.  Ніж є одним із самих універсальних, він може замінити будь-який інший ніж. Здавна ножем шеф-кухаря й роблять нарізку сиру або ковбаси, і рубають м'ясо й рибу, і навіть шаткують капусту й лук. Завдяки широкому лезу, а воно завжди у всіх моделей не менш 5см, ножем шеф-кухаря можна легко давити часник або інші насіння, використовувані як приправи кблюдам.

Аналогом ножу шеф-кухарі був створений японський поварский ніж. На досить широкому лезі ріжуча сторона пряма, а тильна сторона закруглена до краю. Таким ножем не тільки нарізають рибу, м'ясо й гриби, але й роблять сашими й суши

Ніж для різання хліба або хлібний ніж, як правило, завжди довгий (близько 12-30см), однакової ширини й у вістря леза, і в підстави ручки, має зубцеобразное (пилообазное) міцне лезо. Кінчик ножа закінчується під прямим кутом. Даний ніж чудово ріже продукти з м'якої сердцвиной і твердою оболонкою або скоринкою, наприклад, м'який хліб, фрукти, помідори. Також хлібний ніж часто використовується для розрізування торта (будь він здобний або листковий). У період дозрівання баштанних культур, даний ніж прекрасно справляється з різанням динь і кавунів.   

Одним з незамінних представників набору ножів для кухні є обробний ніж. Він являє собою тонке довге лезо(порядку 20-38см) на миниатрной рукоятці. Для сервіровки стола він просто необхідний, тому що прекрасно робить нарізку як з м'ясних готових продуктів, так  і із сиру

Універсальний ніж дуже схожий з обробним ножем. Але в отличае від вищеописаного цей вид значно легше й коротше (довжина ножа не перевищує 15см). Добре справляється з різанням невеликих за формою овочів і фруктів, а також ягід. Також підходить для різання продуктів із твердою скоринкою й м'яким центром

Ніж для оброблення м'яса нагадує за формою мініатюрна сокира. Він дуже важкий  і широкий. Ніж для оброблення сирого м'яса не ріже, а більше рубає, тому для грамотної роботи з ним потрібна вправність і фізична сила. Залежно від удару він перерубує кості, з ним легко обробити гусака, кролика, велику рибу й інше жилаве м'ясо

Філейний ніж - довгий і вузький. Лезо дуже гостре й гнучке. Завдяки йому ви зможете легко зняти шкіру й кістки з риби й нарізати дуже тонкими смужками сире м'ясо

Ніж для нарізки легко й красиво нарізає рибні й м'ясні готові продукти. Він являє собою подовжене вузьке лезо, завдяки якому від одного руху руки виходить рівний точний зріз. Для того, щоб продукт не налипав на ніж на лезі розташовуються якісь кармашки (невеликі овальні поглиблення).   

Ніж для помідорів - відрізняється довгим хвилеподібним лезом, що закінчується вилочкообразним роздвоєнням. Це дозволяє не тільки нарізати томати без сминания шкірочки, але й укладати на блюдо, наколюючи вістрям на шматочки. Нарізати можна не тільки помідори, але й всі інші овочі й фрукти, які схожі за структурою з томатом.  

Ніж для різання зелені або ніж-січка - складається із двох напівкруглих лез із ручками, які ножницеобразним типом дрібно й швидко шаткує кожну зелень

Ніж-Дизайнер або ніж-декоратор - ріжуча сторона леза складається з опуклих зубців. Нарізаючи різні овочі й фрукти ви одержуєте хвилеподібні на зрізі шматочки. Також може використовуватися при різанні заморозива тесту

Ніж для нарізки сиру - особливо він стає актуальним, якщо ви нарізаєте м'який сорт сиру. Ніж складається з: прямого леза, у якому можуть бути зроблені повітряні невеликі поглиблення, щоб сир не прилипав до металу, кінчик ножа також може являти собою "вилочку", завдяки якій шматочки легко й без ушкоджень переносяться на сервировочную тарілку; ручки, паралельно піднятої над рівнем леза

Ніж-Лопаточка й нож-терочка призначені для різання твердих сортів сиру. Ніж-Лопаточка предсталяет собою широку лопатку, по середині якої розташовуються кілька загострених прорізів
Ніж для чищення овочів найчастіше має вигляд закругленого кінчика леза. Без особливих турбот цим ножиком можна розрізати не тільки фрукти й овочі, не прикладаючи особливих зусиль, але й швидко вирізати серцевини з яблук, солодкого перцю. Ніж дуже гострий і невеликий, тому з ним легко можна приступати до фігурного різання продуктів при прикрасі стола. Маленький ньюанс - цими ножами не можна розрізати великі шматки

Інший ніж для чищення овочів  і фруктів(канадський ніж) має структуру двох ідентичних лез, звернених один на одного, які до того ж можуть бути рухливими й добре проходити по нерівній поверхні овочу або фрукта, знімаючи з його шкірку. Знятий шар настільки тонкий, що може навіть просвічуватися. Ножем користуються як у напрямку до себе, так і від себе

Ніж для зняття шкірки із круглих овочів і фруктів являє собою маленький легкий ніж з гострим кінчиком і ввігнутим усередину лезом. Їм навіть чистять ріпчастий лук. Гострий кінчик використовують при вирізці підгнилих місць із продуктів або чорних крапок на картоплі

Існує також ніж для чищення грибів, але він не є обов'язковим у наборі ножів, і потрібний у тому випадку, якщо ви є гурманом грибних блюд. Цей ніж являє собою маленьке пластмасове лезо, на рукоятці якого розташована плоский пензлик. Саме завдяки такому пензлику із грибів легко можна счищать весь бруд і листики, що прилипли до них.   

Ніж-Пила застосовується для різання заморожених продуктів. Ріжуча частина складається із зубчиков різної довжини й форми. Це дуже зручно при покупці більших заморожених шматків м'яса або риби, тому що немає потреби размораживать весь шматок, а потім непотрібну частину заморожувати повторно.

Кухонні ножиці - необхідний атрибут на кухні, у якого гострі леза на потужних ручках. Залежно від типу (звичайні й схожі на секатор)ножицями можна не тільки нарізати зелень, але й перерубувати невеликі кісточки м'яса або риби. Також у кухонних ножицях бувають овальні поглиблення із зубчиками - це для роздавлювання шкарлупи горіхів.   

Отже, ознайомившись із більшістю представників набору ножів для кухні, можна зробити висновок: ножів достатня розмаїтість і кожний їхній тип конкретно відповідає за різання, чищення або шатківницю того або іншого продукту

Головне - розпізнавати кожний ніж вірно й застосовувати по призначенню
 

Будет Вам Полезно
Барні стійки в інтер'єрах сучасних кухонь стали неймовірно популярні. Що з'явилися с
Мы уже неоднократно заводили речь о том, как выбрать кухонный нож и какие характерные
При выборе цветовой гаммы кухни чаще всего мы стараемся останавливаться на том, что
В любом доме на каждой кухне обязательным атрибутом является холодильник. Именно от