Новые Советы

2673

Виды лебедок и их применение

Лебедка – это механизм, облегчающий перемещение груза в горизонтальном или вертикальном направлении…
2512

Рятуємося від голосних звуків

Почнемо з початку - потрібно з'ясувати, від яких звуків рятуватися. Вони адже теж бувають різні. Їх…
5957

Види лебідок і їхнє застосування

Лебідка - це механізм, що полегшує переміщення вантажу в горизонтальному або вертикальному напрямку…
2861

Как сделать опалубку

Установка опалубки берет свой отсчет с определения точек опоры будущего здания. В случае если…

Подари тепло своему дому. всё, что вы хотели знать о Каминах

Главная Кухня Кращий кухонний ніж - японський ніж

Преимущества природного натурального камня перед искусственным.

Консульская легализация бюро переводов www.poseidontour.com.ua.

 


Кращий кухонний ніж - японський ніж

Найкращими ножами на кухні є ті, які без частого заточення прекрасно ріжуть продукти й чистять овочі. На сьогоднішній день у пропозиції ринку настільки широка розмаїтість ножів породжує якісь утруднення у виборі. Це стосується й виділення кращої країни-виробника

За традицією одним з найдорожчих і якісних ножів є японський ніж. Якщо ми звернемося в історію, то побачимо, що з давніх часів малодоходний і лиття клинків зі сталі є одним із профільних ремесел Японії. Згодом до педантичного  відношенню працьовитих японців у роботі додалися ще й передові технології складання, виставивши на недосяжний по якості рівень справжніх японських ножів

При порівнянні ножів були замічені наступні якості японської сталі: кілька шарів міцної сталі, нековзна ручка й, звичайно ж, зручність форм

Що стосується історії виникнення першого японського ножа для кухні, то можна сказати кілька слів наступного змісту: у якімсь місті Сакаи, що тривалий час користувався широкою популярністю по виробництву якісних самурайських мечів, приблизно в 16 столітті привезли тютюн. Для розрізування листів умільцям знадобилися інструменти, які побічно стали нагадувати сучасний ніж. І якщо мечі завжди заточувалися із двох сторін, то ножі вимагали заточення тільки з однієї сторони. Після закінчення Другої світової війни в Японії з'явилися ножі із двостороннім заточенням, привозимі із заходу. Тонке лезо дуже потрібно було японцем, тому що при їхній любові до блюд із сирий  риби оброблення вимагало рівних і тонких розрізів і нашинковки.
Ножів з японської сталі існує трохи основних видів

Найкращими вважаються так звані "хоньяки", які виробляються вручну з високоуглеродистой стали. Звичайно, це в значній мірі позначається на високому рівні ціни за виріб. Шеф-кухарі Японії дуже люблять цей тип ножів, але його дуже складно точити й досить непросто користуватися. Однак вони довговічні, міцні й гострі

Є також тип ножів, які куються за принципом справжніх самурайських мечів  із двох типів міцності углеродистой стали (м'який і твердий шар) - це "касуми".  Вони набагато легше  у використанні й коштують значно нижче, ніж "хоньяки".

Виготовляти японські ножі досить складно: декількома майстрами протягом 2-3 тижнів. Істотний попит на даний товар привів до розвитку підприємств, збільшенню автоматизації процесу й оснащенню сучасним устаткуванням

Ніж шеф-кухаря придбав назву "Сантоку", що може як рубати м'ясо, так і робити нарізку риби й подрібнювати зелень. Лезо дуже гостре й тонке. Відрізняє цей ніж від інших незвичайним дизайном рукоятки. Треба помітити, що вона дуже зручна для людей з невеликими долонями. Деякі критики також характеризують цей ніж - жіночним

Японські керамічні ножі - дуже міцні й набагато твердіше сталі. Дуже рідко точиться, прекрасно зберігає остоту леза. Присмак від їжі на початковому етапі використання отсутсвует зовсім. Також керамически   й ніж значно легше сталевого. Серед негативних якостей: заточувати ніж можна тільки спеціальним інструментом, досить високий рівень крихкості (ніж не можна роняти на підлогу й краще мити в посудомоечной машині).

Треба також сказати кілька слів про розходження матеріалів ножів з японської сталі: високоуглеродистая сталь - легко піддається заточенню, але й досить швидко ржавет, у перші дні використання спостерігається деякий присмак металу від їжі; високоуглеродистая нержавіюча сталь - навпаки, проблематично заточується, але первозданні характеристики відбиває дуже довго.  
Однієї із самих популярних фірм на західному й російському ринку кухонних ножів є Samura. Японські ножі Samura мають чудову якість як у роботі, так і вматериале.

У магазинах японських ножів широко відомі керамічні ножі Kyocera, ножі із залізною рукояткою фірми Global, , Korin і Nenox.

А тепер поговоримо про не менш популярний і якісний німецький кухонний ножі
Німецькі ножі, також як і Японські, зберігають багатовікову історію створення, розвитку, удосконалювання по якості й дизайну. Найбільшою популярністю користуються ножі наступних німецьких фірм: Henkels і F. Dick, Wusthof. Німецькі керамічні ножі поряд з японськими заслужили високу репутацію у всіх країнах миру

Будет Вам Полезно
Мельхіоровий посуд уже давно міцно ввійшла в наше життя. Схожість столових приладів
На кухне человек проводит почти что треть своей жизни и от того, насколько гармонично
Что могут предложить нам современные магазины мебели, если вы решили приобрести кухо
Дивлячись на добротні й солідні кухні в тосканском стилі, важко повірити, що такий д