Новые Советы

2673

Виды лебедок и их применение

Лебедка – это механизм, облегчающий перемещение груза в горизонтальном или вертикальном направлении…
2512

Рятуємося від голосних звуків

Почнемо з початку - потрібно з'ясувати, від яких звуків рятуватися. Вони адже теж бувають різні. Їх…
5956

Види лебідок і їхнє застосування

Лебідка - це механізм, що полегшує переміщення вантажу в горизонтальному або вертикальному напрямку…
2861

Как сделать опалубку

Установка опалубки берет свой отсчет с определения точек опоры будущего здания. В случае если…

Подари тепло своему дому. всё, что вы хотели знать о Каминах

Главная Строительные советы Холодильне встаткування для супермаркетів і магазинів

Преимущества природного натурального камня перед искусственным.

Существует одна важная часть интерьера, которая имеет, как декоративное назначение, так и практическое – это камин.

 


Холодильне встаткування для супермаркетів і магазинів
Будет Вам Полезно
У наш час архітектори й дизайнери можуть втілити всі самі незвичайні фантазії й Рішенн
Жителі Росії всі частіше стали прибігати до будівництва брусових будинків, як для пост
Поява поліпропілену в нашій країні ознаменувалося на початку 80-х років. У той час його
Але, звичайно, сараї як певну «розкіш» заміського життя можна розмістити не на будь-як
Холодильне встаткування для супермаркетів і магазинів | торговельне й складське встаткування

До торговельного холодильного встаткування ставляться охолоджувані вітрини-прилавки різних модифікацій, бонети й охолоджувані стелажі. Кожної із цих холодильників має ряд переваг і свої недоліки, розглянемо дане встаткування нижче й розставимо свої пріоритети

1. Охолоджувані вітрини-прилавки

 Охолоджувані прилавки-вітрини використовують для продажу найрізноманітніших продовольчих товарів - м'ясної, рибної гастрономії, кондитерських виробів і т.д. Багато виробників пропонують вітрини не тільки охолоджувані, але й теплові, які призначені для продажу готових блюд у підігрітому стані
Основні критерії підбора й оцінки встаткування:

Глибина викладення

Це важливий критерій при виборі прилавків. Збільшення викладення не тільки дозволяє підвищити товарообіг за рахунок більше ефективного використання торговельного простору, але й служить показником рівня торговельного підприємства, його спрямованості на більше заможного покупця

Магазин, позиционирующий себе як елітний, розрахований на платоспроможного покупця, не повинен використовувати вузьке викладення, незручну для перегляду, нездатну добре продемонструвати товар. Викладення прилавків, що рекомендується, для таких магазинів - не менш 89 см.

Навпроти, магазину формату дискаунтер або економ-класу не має змісту здобувати дорогі моделі встаткування, хоча й для них викладення на прилавку не повинна бути менш 85 див; у противному випадку вкладання грошей у прилавок виявиться нерентабельним і більш доречно буде розташувати товар у холодильних пристенних гірках. У ряді випадків також має сенс відмовитися від прилавка на користь гірки - це залежить від твердості формату, недостачі торговельного простору й інших особливостей торговельного підприємства. Викладення прилавків, що рекомендується, для дискаунтеров, магазинів економ-класу й середній ценовой категорії - не менш 85 см.

Вид охолодження

Також дуже важливий фактор при виборі прилавків. Вентиляторний спосіб охолодження є на сьогоднішній день необхідною умовою, що висувають не тільки великі торговельні мережі, але й магазини середньої й низької категорії з невеликою площею торговельного залу. При статичному режимі охолодження продаж таких продуктів, як м'ясо, риба й деяких інших, стає скрутної, тому що відсутні необхідні умови зберігання й реалізації даної групи товару (не забезпечується належний режим температури й вентиляції в прилавку). Досить згадати сумний досвід багатьох вітчизняних рибних магазинів - нестерпний захід був їхньою візитною карткою; або м'ясних відділів, де м'ясо доводилося продавати в замороженому виді

Переднє скло прилавка

Стекло, опускається зверху долілиць - низька цінова категорія. Продавцеві, що бажає змінити викладення або помити прилавок, прийде втримувати скло (досить важке) у руках, що досить важко. Такий варіант скла говорить про саму економічну конфігурацію прилавка, що не підходить для сучасного магазина: дана модель орієнтована на невеликі торговельні крапки, не позиционирующие себе як солідне підприємство, що піклується про своїх співробітників. До того ж часто мають місце різні механічні ушкодження (тріщини), тому що подібна конструкція досить тендітна й не призначена для частого відкривання-закривання. Ціна прилавка з таким склом невисока, тому що прилавок, як правило, виконаний економично, зокрема із застосуванням не найефективніших матеріалів і вузлів

Стекло піднімається знизу нагору - базова конфігурація прилавка, що володіє необхідними технічними можливостями для повноцінної й довгострокової експлуатації, що відповідає вимогам, які пред'являються встаткуванню в наш час

Варто враховувати також відмінні риси й ексклюзивность деяких елементів устаткування, які також відбиваються на ціні: це може бути, наприклад, поршнева система, що дозволяє м'яко й плавно піднімати скло, не вимагаючи додаткових зусиль продавця, або, наприклад, поліпшена поршнева система, що втримує стекло в будь-якому положенні й мн. др.

Розташування стеклодержателей

Передні (з боку покупця) або задні (з боку продавця) стеклодержатели - стійки на які базується стекло

Передні стеклодержатели (висока цінова категорія) - показник приналежності до кращих зразків модельного ряду прилавків, пропонованих заводом-виробником. Використовуються в прилавках з виносной системою холодоснабжения, що володіють великим викладенням, гарним технічним оснащенням і орієнтованих на формати магазина вище за середнє й елітний. Така конструкція зараз найбільш популярна в Європі й рекомендована європейським інститутом охорони праці як представляє найбільші зручності для роботи продавця

Ціна прилавка з подібним розташуванням стеклодержателей достатня висока

Задні стеклодержатели свідчать про середню або низьку цінову категорію прилавків. Такі прилавки найбільш популярні в Росії й мають більший попит, тому що різниця у вартості між двома варіантами розташування стеклодержателей значна, а технічне виконання, дизайн, функціональні особливості можуть бути з успіхом представлені як у тім, так і в іншому випадку

Ціна прилавка з подібним розташуванням стеклодержателей значно нижче.

Стільниця прилавка

Глибина стільниці

Цей параметр варто враховувати, тому що стільниця - робоче місце продавця, за яким він проводить найбільшу кількість часу. Тому необхідно, щоб настільки значиме місце було комфортним і досить просторим. До того ж стільницю часто використовують для установки ваг, касових апаратів і іншого, що вимагає додаткового простору. Глибина стільниці, що рекомендується - не менш 25 см.

Матеріал, використовуваний при виготовленні стільниці.

Найбільше що часто зустрічаються матеріали:

- нержавіюча сталь - це найбільш практичний і довговічний матеріал (як правило, з рифленою поверхнею) - висока ціна;

- мармурова плита - не так часто використовується, тому що досить уразлива при транспортуванні й монтажі - висока ціна;

- постформинг - економічний варіант і низька ціна

Запасник

Стандартний товарний запас дня зберігається в холодильних шафах, розташованих у заприлавочной зоні, або безпосередньо в прилавку. При наявності запасника кількість холодильних шаф можна скоротити, використовуючи звільнений простір під додаткове викладення й продаж товару. Запасник установлюється в прилавках з викладенням не більше 85 див. У прилавках з викладенням 85-100 див запасник недоречний, тому що в цьому випадку його обсяг значно зменшується й не вміщає в себе достатнє количествово товару, що не зовсім функціонально.


Якщо класифікувати холодильні прилавки за вартістю, то можна виділити три групи: " економ-клас", " бізнес-клас" і " клас-люкс".
" Економ-Клас" представлений середньо - або низькотемпературними холодильними вітринами із природною конвекцією повітря в робочому просторі. Усередині вітрин - убудований агрегат з механічною системою керування
" Бізнес-Клас" поєднує широкі прилавки з електронним блоком керування. Вони можуть бути як з убудованим холодильним агрегатом, так і без нього - з можливістю підключення до винесеного агрегату або централізованої системи холодоснабжения.
Клас "люкс" характеризується найвищими технологіями, елегантністю, ергономікою, зручністю в експлуатації. У них втілюються всі технічні й дизайнерські нововведення
Як приклад лідера світового ринку встаткування класу "люкс" можна привести фірму Bonnet Neve (Франція). Устаткування Bonnet Neve не тільки розраховане на довгу експлуатацію, але й досить економично, не говорячи про те, що воно забезпечує оптимальні умови для зберігання товару й роботи продавців. Слід зазначити й ідеальне співвідношення між площею викладення й площею, що прилавок займає в торговельному залі. Вітринні прилавки Bonnet Neve створюють зовсім особливий стиль, що при цьому може бути як класичним, так і авангардним. В 2002 році на ринку з'явилася серія OPTIMA+, що поєднує моделі з рядом технічних нововведень і отличающаяся більше прогресивним дизайном. Зокрема, відмінною рисою цієї серії прилавків є "круглі" кутові модулі, які не тільки прикрасять торговельний зал магазина, але й забезпечать максимальне викладення товару. Компанія Bonnet Neve випускає холодильні вітрини з експозиційною глибиною 980 мм (моделі Maxima L і Convivia L). У виробничій програмі цієї фірми є вичерпний вибір опцій для холодильних вітрин, що дозволяє в максимальній мері використовувати можливості будь-якої вітрини для викладення товарів і істотно полегшити роботу продавця
Однієї із кращих марок вітчизняних вітрин уважається Cryspi, представлена широким модельним рядом, новинкою в якому на сьогоднішній момент є среднетемпературная вітрина New Gamma (від 0 до +7?Із при температурі навколишнього повітря від +12 до +32?З і відносної вологості повітря - до 65%). Ця среднетемпературная вітрина " бізнес-класу" постачена електронним пультом керування й автоматичної оттайкой випарника. Бічні панелі вітрини виконані з ударопрочного ABS-Пластику із заливанням пінополіуретаном. Додатковими перевагами є: корпус, також залитий пінополіуретаном, гнуте фронтальне скло, робочі поверхні вітрини з декоративно-рельєфної нержавіючої сталі. Колір підставки вітрини - "спіла вишня" (є й інші варіанти фарбування). Довжина моделей - від 1 220 до 1 820 мм, ширина - 1 100 мм, а висота - 1 300 мм.
Холодильні вітрини фірми JBG (ЯКИЙ ЦЕ КЛАС УСТАТКУВАННЯ???) представлені серією LSG Grazia II: моделі LSG Grazia II 1,2; LSG Grazia II 1,5; LSG Grazia II 1,7 і LSG Grazia II 2,0 (температурний режим - +1-+7?З, габаритні розміри - від 1 215х1 110х1 330 мм до 2 015х1 110х1 330 мм). Вітринні прилавки мають статичне охолодження, убудовані агрегати фірм L'Unite Hermetique (Франція), Aspera (Італія), Electrolux (Швеція). Випарник размораживается автоматично, холодоагенти екологічно безпечні. Робоча поверхня - гранітна плита, стекло гнуте, відкидне, в алюмінієвому оправленні й у ряді випадків що підігрівається

2. Холодильні гірки або Пристенние охолоджувані стелажі

Як відомо, основний обсяг продажів магазинів самообслуговування по молочних продуктах, фасованій гастрономії й кулінарії доводиться на пристенние охолоджувані стелажі. Крім того, це холодильне встаткування нерідко використовується й у магазинах, що працюють "через прилавок". Асортименти товарів, продаваних з охолоджуваних стелажів, досить широкий. По-перше, це молочні продукти за винятком, мабуть, асептически впакованих (довгостроково зберігаються без охолодження). Також до цього асортиментів ставляться товари гастрономії, ковбаси, сири, солона й копчена риба, масложирові товари, а також овочі й фрукти

Основні достоїнства й недоліки. Важливою перевагою пристенних охолоджуваних стелажів перед вітринними прилавками, холодильними шафами й среднетемпературними ваннами є значно більша експозиційна й завантажувальна здатність при відносно невеликій площі, що устаткування займає в торговельному залі. Інша перевага таких стелажів - вертикальне викладення, тобто можливість розміщення товарів на навісних полках у кілька рівнів, що дозволяє представити великі асортименти з розрахунку на метр погонної довжини

Зовнішні габарити
Њ Висота гірок коливається в межах 200-225 див. Як показує практика, оптимальна висота розташування верхньої полиці - не вище 170 див. Відповідно, цілком достатньо, якщо габаритна висота гірки буде 200 див - це оптимально й за ціною, і по функціональності. Але якщо магазин позиціонується по ціновій категорії вище середньої або як елітний, то рекомендується використовувати гірки з висотою 220-225 див. Крім можливості встановити додаткову полицю (для високих покупців), така гірка виглядає набагато еффектней, до того ж поруч варті металеві пристенние стелажі із фризом будуть краще смотреться в єдиній лінії з гірками подібної висоти. Гірки з висотою 220-225 див у середньому на 7-9% дорожче гірок з висотою 200-205 см.
Њ Глибина гірки становить від 100 до 110 див. У цьому випадку все залежить від обраного формату магазина й наявності складських площ. Найбільш зручна для покупця глибина 100 див, тому що немає необхідності надмірно «заглиблюватися», заглядаючи усередину. До того ж заощаджуватися торговельний простір. Природно, при даній глибині продавцям прийде частіше доповідати товар. Якщо Ваш формат - дискаунт, економ-магазин, магазин для оптовиків, а також при обмеженні складських площ - рекомендуються використовувати гірки глибиною 110 див, що дозволяє виставляти товар в упакуванні. Гірки із глибиною 110 див у середньому на 6-8% дорожче гірок із глибиною 100 см.
Нижній цоколь
Висота нижнього цоколя - це самий наочний показник, що дозволяє відрізнити гірки для виносного холоду від гірок з убудованими агрегатами, а відповідно й показник цінової категорії гірки. У гірок з виносним агрегатом висота цоколя становить 30-40 див. Низький цоколь забезпечує кращий огляд, демонстрацію товару, гірка як би відходить на задній план, висуваючи на передній план товар. У гірок з убудованим агрегатом висота цоколя, як правило, від 50 див і вище, що робить її візуально громіздкою. Відповідно, і по площі викладення й по презентації товару вона уступає гірці з низьким цоколем. Чим менше висота цоколя, тим вище вартість гірки
Типи гірок. Конструктивні розходження
Для кожного товару існують спеціалізовані типи гірок:
- «Гастроном» (сири, ковбаси, молоко). Стандартне виконання: 4 — 5 полки, регульовані по висоті й нахилу, температурний режим — вентиляторний, 0...+5°З.
- « Овочі-Фрукти». Стандартне виконання: похиле дзеркало, 2–3 полки, регульовані по висоті й нахилу, температурний режим — вентиляторний, 0...+7°С. Вартість - приблизно на 4-5% дешевше стандартного виконання
- М'ясний (рибні й м'ясні делікатеси, м'ясо охолоджене). Стандартне виконання: похиле дзеркало, 2–3 полки, регульовані по висоті й нахилу, температурний режим — вентиляторний —1...+3°С. Вартість - приблизно на 0,5-1,5% дорожче стандартного виконання
- «Дискаунт» (з можливістю завантаження товару на палетах).
- Кутові гірки. Всі частіше наші клієнти цікавляться гірками в кутовому виконанні. На ринку вже з'явилися подібні пропозиції. Наша компанія одна з перших змогла запропонувати кутовий варіант виконання гірок
Важливо також відзначити, що не всі виробники пропонують стикування різних по типі гірок у єдину лінію. І це, природно, повинне відбиватися на ціні встаткування

Кілька прикладів

Фірма Bonnet Neve (Франція) пропонує чудові моделі стелажів Proxima і Viseo, розроблені в рамках програми оптимізації торговельного простору. Виробникові вдалося досягти кращого сполучення максимального викладення й наближення товару до покупця з мінімальною займаною площею торговельного залу. У результаті при загальній глибині стелажа 850 мм, у ньому можна розмістити полки глибиною 515 мм (при висоті стелажа 205 мм - 5 навісних полиць, при висоті 230 мм - 6, відповідно). Крім іншого, у цих стелажів - оригінальна конструкція зливального сифона, удосконалений електричний щит, а також поліпшене верхнє підсвічування й підсвічування полиць

Фірма JBG (Польща) поставляє пристенние охолоджувані стелажі серії Medium - з убудованим агрегатом і серії Big - з виносним агрегатом. Їхньою особливістю є автоматичне розморожування випарника. Для стелажів Medium і Big характерна наявність флюоресцентной лампи для висвітлення м'яса й окреме підсвічування полиць. Також передбачена така опція, як гаки для м'яса, є кошики для овочів і фруктів. У стелажів Medium на підсвіченій верхній панелі можливо розмістити рекламну інформацію

На закінчення хочеться підкреслити, що пристенние охолоджувані стелажі, насамперед "під виносной холод", - складне й дороге встаткування, що вимагає послуг кваліфікованих фахівців. Крім того, весь комплекс робіт - від розробки технологічного проекту магазина, поставки встаткування, розробки монтажного проекту до складання встаткування, монтажу й пусконалагоджувальних робіт - повинна здійснювати фірма, що має власний професійний сервісний центр, що володіє досвідом реалізації великих проектів і здатна забезпечити високу якість на всіх етапах роботи

3. Морозильні бонети

Бонети умовно можна розділити на дві цінові групи:
- Бонети I класу - з панорамною окантовкою бортиків. Бувають одинарні (ширина 110/147 див) і подвійні (160/216 див). Стеклопакет по всім периметрі бонети дає можливість добре продемонструвати товар, що, відповідно, веде до збільшення продажів. Є можливість установки надбудови (т.зв. суперструктури), що, крім додаткового місця продажу, забезпечує підсвічування товару, що перебуває вбонете.
- Бонети II класу - одинарні бонети із глухими бортиками (ширина 110/147 див). Не забезпечують належного огляду товару, досить скромні по дизайні. Рекомендуються для магазинів економічного формату
Як було замічено на практиці, найбільш зручними для покупця є подвійні, широкі (216 див) бонети, глибина викладення в таких бонет з кожної сторони порядку 80 див. По-перше, погляд покупця не розбігається по всій поверхні викладення, як у випадку з одинарної бонетой, а зосереджує на доступному його погляду товарі. По-друге, найчастіше покупець порушує викладення (випадок з одинарної бонетой), коли, переглянувши товар, що перебуває ближче до нього, вирішує дотягтися до далекого впакування (тягтися доводиться через всю бонету), потім, якщо вона теж не цілком його влаштовує, залишає її поблизу, оскільки повернути її на місце незручно. Така ситуація вимагає постійного виправлення викладення й, відповідно, додаткової робочої сили. Ще одна перевага подвійних бонет - оптимальне використання торговельної площі, а це іноді найважливіший момент в ухваленні рішення про покупку, незважаючи на перевагу в ціні подвійних бонет у порівнянні содинарними.

Для об'єктивного порівняння проектів, пропонованих постачальниками встаткування, необхідно враховувати наступні показники: - Загальна площа викладення. Зразковий розрахунок можна зробити шляхом множення глибини викладення бонет/гірок на кількість метрів
- Наявність аксесуарів, що дозволяють у кращому світлі продемонструвати товар, розділити в єдиній лінії різні групи товару, заощаджувати електроенергію в нічний час доби
- Наявність отбойников, що монтуються в підлогу, які охороняють фасад устаткування від ушкоджень купівельними візками
- Дизайн. Стильове рішення
- Виробник
- Варто враховувати також відмінні риси й ексклюзивность деяких елементів/можливостей устаткування, які також відбиваються вцене.